5 methoden om meer proteïnen uit spinazieballetjes te verkrijgen zonder vlees

Als liefhebber van groene gerechten ben ik altijd op zoek naar manieren om mijn vegetarische maaltijden voedzamer te maken. Spinazieballetjes zijn zo’n favoriet van mij, maar soms wil ik graag wat extra eiwitten toevoegen zonder vlees te gebruiken. Daarom deel ik vandaag vijf eenvoudige en smakelijke manieren om meer eiwitten uit spinazieballetjes te halen, perfect voor het voorjaar!

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 400 g verse spinazie
• 150 g kikkererwten (uit blik, uitgelekt)
• 100 g zilvervliesrijst, gaar
• 100 g geraspte boerenkaas of een plantaardig alternatief
• 3 eieren
• 100 g havermoutmeel (of haver gemalen tot meel)
• 1 kleine ui, fijngesnipperd
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 1 tl komijnpoeder
• 1 tl paprikapoeder
• Zout en peper naar smaak
• Olijfolie om in te bakken

Bereiding

1. Was de spinazie goed en blancheer deze kort in kokend water. Giet af en knijp het overtollige vocht eruit. Hak daarna fijn.

🔹 In de lente geniet je van een heerlijk knapperige, goudbruin gebakken kroket met een extra frisse toets

🔹 Mijn ontbijtkoek is altijd zacht en ideaal voor een snelle tussendoortje

🔹 3 gemakkelijke trucs voor een romige en voedzame veganistische hutspot

🔹 Mijn geliefde tijd is het knapperige stroopwafel proeven in de lente

🔹 Knapperige, zoete en romige veganistische oliebollen zijn perfect voor het lentefeest

2. Pureer de kikkererwten grof in een keukenmachine. Het is lekker als er nog wat textuur overblijft.
3. Mix in een grote kom de spinazie, kikkererwtenpuree, gekookte rijst, geraspte kaas, ui, knoflook, komijn, paprikapoeder, eieren en havermoutmeel. Breng het geheel op smaak met zout en peper.
4. Maak met vochtige handen kleine balletjes van het mengsel, ongeveer zo groot als een walnoot.
5. Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de balletjes in 8-10 minuten rondom goudbruin en gaar. Laat ze eventueel even uitlekken op keukenpapier.

Mijn tips

Ik raad aan altijd verse spinazie te gebruiken voor de beste smaak en textuur. Door kikkererwten toe te voegen, krijgt het gerecht niet alleen meer eiwitten, maar ook een fijne bite. Vervang de rijst gerust eens door quinoa voor een extra eiwitboost. Let erop dat het mengsel niet te nat is, anders vallen de balletjes uit elkaar tijdens het bakken. Is het toch te vochtig? Voeg dan wat extra havermoutmeel toe.

Variaties

Wil je een vegan versie maken? Laat dan de kaas en eieren weg en vervang ze door 2 eetlepels lijnzaadmeel gemengd met 6 eetlepels water als binder. Voor wat pit kun je een snufje cayennepeper of wat fijngehakte jalapeño toevoegen. Ook leuk: vervang kikkererwten door linzen of zwarte bonen voor een andere smaak en nog meer eiwitten.

Kees van Dongen

Kees is een creatieve geest die zijn passie voor schilderen, illustreren, beeldhouwen en keramiek deelt op zijn kleurrijke blog. Met warme verhalen en een vleugje humor neemt Kees je mee in de wereld van kunst en ambacht, waar elke penseelstreek en kleiwerk tot leven komt. Zijn liefde voor het creëren inspireert iedereen om de schoonheid van het alledaagse te ontdekken.