Knapperige, zoete en romige veganistische oliebollen zijn perfect voor het lentefeest

Er gaat niets boven de geur van versgebakken oliebollen die je huis vullen tijdens die koude winterdagen. Deze vegan oliebollen zijn krokant van buiten, zacht en zoet van binnen, en vormen de perfecte traktatie om het lentefeest mee te vieren, zelfs als het winter is.

Ingrediënten

• 250 gram bloem
• 1 zakje gedroogde gist (7 gram)
• 300 ml plantaardige melk (bijvoorbeeld amandel- of havermelk), lauwwarm
• 50 gram kristalsuiker
• 1 theelepel zout
• 1 eetlepel appelciderazijn
• 150 gram rozijnen, geweekt en uitgelekt
• 1 theelepel kaneel (optioneel)
• citroenrasp van 1 citroen
• plantaardige olie om te frituren
• poedersuiker om te bestrooien

Bereiding

1. Giet de lauwwarme plantaardige melk in een kom en los hier de gist in op samen met een theelepel suiker. Laat dit mengsel 10 minuten staan totdat het schuimig wordt.
2. Voeg de bloem, de resterende suiker, zout, appelciderazijn, citroenrasp en eventueel kaneel toe aan het gistmengsel. Roer alles met een garde of mixer met deeghaken tot je een glad en dik beslag hebt.
3. Spatel voorzichtig de uitgelekte rozijnen door het beslag. Dek de kom af met een vochtige theedoek en zet deze op een warme, tochtvrije plek. Laat het beslag ongeveer 45 minuten rijzen tot het in volume is verdubbeld.
4. Verhit de plantaardige olie in een diepe pan tot 175 °C. Gebruik een ijslepel of twee eetlepels om bolletjes beslag in de hete olie te laten glijden. Bak de oliebollen in porties en keer ze voorzichtig om zodra ze goudbruin zijn. Dit duurt ongeveer 4 tot 5 minuten per kant.
5. Laat de oliebollen uitlekken op keukenpapier en bestrooi ze royaal met poedersuiker. Serveer ze het liefst warm, direct na het bakken.

Mijn tips

Let erop dat je melk echt lauwwarm is, want te heet kan de gist doden. Zorg ook dat het beslag op een tochtvrije plek rijst, zo worden je oliebollen lekker luchtig. En frituur niet te veel tegelijk, want dan koelt de olie te veel af en worden ze minder krokant.

Variaties

Wil je eens iets anders? Vervang de rozijnen door stukjes appel of vegan chocolade voor een verrassende smaak. Een snufje nootmuskaat door het beslag geeft ook een warme touch. En voor een extra feestelijk effect kun je de oliebollen na het frituren dippen in pure vegan chocolade en bestrooien met gehakte noten.

Kees van Dongen

Kees is een creatieve geest die zijn passie voor schilderen, illustreren, beeldhouwen en keramiek deelt op zijn kleurrijke blog. Met warme verhalen en een vleugje humor neemt Kees je mee in de wereld van kunst en ambacht, waar elke penseelstreek en kleiwerk tot leven komt. Zijn liefde voor het creëren inspireert iedereen om de schoonheid van het alledaagse te ontdekken.