Voorjaarsalade met daslook maakt sombere lentebijeenkomsten gezond en betaalbaar

De eerste tekenen van de lente zorgen altijd voor een heerlijke frisse vibe in huis. Deze lentensalade met daslook is precies wat je nodig hebt: simpel, gezond en betaalbaar. Perfect om die sombere winterdagen achter je te laten en het voorjaar te vieren.

Ingrediënten

• 200 gram daslook (verse bladeren)
• 150 gram gemengde lente- of veldsla
• 150 gram gekookte linzen (bij voorkeur groene of Franse)
• 1 rode paprika, fijn gesneden
• 1 kleine rode ui, dun gesneden
• 100 gram fetakaas, verkruimeld
• 50 gram walnoten, grof gehakt
• 2 eetlepels olijfolie extra vierge
• 1 eetlepel appelciderazijn
• 1 theelepel honing
• zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Bereiding

1. Begin met het wassen van de daslook en sla. Laat ze goed uitlekken en dep ze voorzichtig droog, zo blijft alles lekker fris.
2. Gooi de daslook, veldsla, linzen, paprika en rode ui in een grote kom en meng alles door elkaar.
3. Meng in een klein kommetje de olijfolie, appelciderazijn, honing, zout en peper tot een mooie dressing.
4. Schenk de dressing over de salade en schep alles voorzichtig om zodat de smaken lekker mengen.
5. Verdeel als laatste de fetakaas en walnoten eroverheen voor die extra bite.
6. Serveer de salade meteen, bijvoorbeeld met een stukje knapperig brood erbij. Zo heb je een lichte, maar voldoening gevende maaltijd.

Mijn tips

Koop echt verse daslook, dat maakt een wereld van verschil in smaak. Laat de linzen goed afkoelen na het koken, zo blijft je salade fris. En voeg de walnoten pas vlak voor het opdienen toe, dan blijven ze heerlijk knapperig.

Variaties

Wil je het net even anders? Rasp dan wat citroenschil door de dressing voor een frisse touch. Of vervang de fetakaas eens door zachte geitenkaas. Voor wat extra vulling kun je geroosterde zoete aardappelblokjes toevoegen. Echt een verrassende combinatie!

Kees van Dongen

Kees is een creatieve geest die zijn passie voor schilderen, illustreren, beeldhouwen en keramiek deelt op zijn kleurrijke blog. Met warme verhalen en een vleugje humor neemt Kees je mee in de wereld van kunst en ambacht, waar elke penseelstreek en kleiwerk tot leven komt. Zijn liefde voor het creëren inspireert iedereen om de schoonheid van het alledaagse te ontdekken.